在不锈钢五金加工订制过程中，要控制成本可以从以下几个方面进行：

合理设计产品结构：通过合理设计产品结构，减少不必要的材料和加工环节，从而降低材料成本和加工成本。

选择合适的材料：在满足产品性能和质量的前提下，选择价格相对较低的不锈钢材料，可以有效降低材料成本。
提高材料利用率：通过优化排版和套裁等工艺，提高材料的利用率，减少材料浪费，降低材料成本。

优化加工工艺：通过改进加工工艺，提高生产效率，降低加工成本。例如，采用自动化设备进行批量生产，减少人工操作，提高生产效率。

控制废品率：通过加强质量管理和员工培训，降低废品率，减少不必要的损失。

建立长期合作关系：与供应商建立长期合作关系，可以获得更优惠的价格和更好的服务，从而降低采购成本。

加强库存管理：通过加强库存管理，避免库存积压和浪费，降低库存成本。