不锈钢小五金加工生产表面气孔产生缺陷的原因主要有以下几点：

1、金属内部气体：金属内部存在的气体在加工过程中难以完全排除，这些气体会在冷却过程中冷凝成气孔。

2、金属表面油污：如果不锈钢表面存在油污、金属渣等杂质，这些杂质在加工中会与钢材融合，从而形成气孔。
3、不锈钢材质本身：不锈钢表面有许多孔洞，不锈钢材料本身在高温情况下也可能产生气化现象，从而形成气孔。

4、电流问题：在焊接过程中，如果电流过大，焊缝容易产生气孔。这是因为熔化的铁水中含有各种气体，电流过大会影响气体通过熔渣逸出的过程，导致气体留在焊缝中形成气孔。

为了避免这些缺陷，可以采取以下措施：

1、加强清洗：在加工之前，对不锈钢材料进行彻底的清洗，尽可能减少表面油污、污渍等杂质的存在。

2、控温降压：在加工过程中，严格控制加热的温度和加热时间，避免过度加热和过度冷却，从而减少裂纹和气孔的产生。

3、材料选用：选用高质量的不锈钢材料，并对材料进行充分的检验，确保材料本身不存在气孔等缺陷。

4、电流调整：在焊接过程中，合理调整电流大小，确保熔化的铁水中的气体能够顺利逸出，避免气孔的产生。